Jaha, idag var det ju fredag då och dags att göra något av min surdeg (smet) som har stått och gottat till sig under veckan.

Av de recepeten i Leila´s bok valde jag Grekiskt lantbröd.

2 st skulle det bli stod det.

Detta var jag lite skeptisk till med tanke på att degen som jag gjorde nästan jäste ut över min 4,6 l bunke.

Men men....det var bara att fortsätta. Man skulle efter jäsningen knåda degen och forma två runda limpor och lägga på en PLÅT (stod det) med bakplåtspapper.

När det hade jäst färdigt där blev jag en aning uppgiven.....limporna hade jäst ut över kanterna och ner på bänken.....suck.

Jag har ingen aning om hur stor ugn och plåtar som leila har men min plåt och ugn var tydligen väldigt mycket för små.

Jag var redo att slänga allt men min man tyckte att vi kunde lika gärna grädda och kolla hur det blev.

Vi lade över klabbet i en långpanna och pappet hade verkligen klibbat fast så det var bara att lägga ett till papper under degen för att skydda långpannan lite.

In i ugnen med pannan och grädda och så här blev det.

Rätt ok ändå.

Pappret var inget problem att få bort och med lite smör och ett par ostskivor var det riktigt gott.

Knastrig och god skorpa blev det med.

Det ska bli roligt att testa detta till mat.

Här kommer receptet:

30 g färsk jäst

8 dl ljummet vatten

2½ msk salt

6 dl surdeg

2 msk ljus sirap

20 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.

Tillsät salt, sirap och surdeg.

Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i ca 15 min tills den är mjuk och elastisk.

Jäs degen i bunken under bakduk (till dubbel storlek) i ca 2 timmar.

Knåda degen och baka ut den till två runda bröd oh lägg dem på en plåt (jag skulle välja en långpanna som sagt) med bakplåtspapper.

Strö över vetemjöl och jäs under bakduk i 1½ timme.

Snitta bröden och ställ in plåten i mitten av ugnen som är förvärmd till 250 grader.

Släng in 1 dl vatten i botten på ugnen (för en knastrig och god skorpa) och sänk sedan värmen till 220 grader.

Grädda i 40-50 min. Skorpan ska få ordentligt med färg.

Dag 4 är det dags att mata surdegen igen.

1 dl ljummet vatten 

1½ dl vetemjöl

Blanda till en slät smet. 

Lägg över folie igen och låt vila till nästa dag.

Enligt Leila´s bok så är det bara att fortsätta mata smeten så länge man vill, om man nu ska använda den någorlunda snart.

Annars kan man lägga den i kylen då hela "jäsprocessen" stannar men när man ställer ut den i rumsvärmen igen så startar den upp.

Dag 2 ska surpuppan vila men dag 3 är det dags att mata den.

1 dl ljummet vatten 

1½ dl vetemjöl

Rör till en slät smet och lägg över plastfolie.

Låt vila.

Tänkte prova på att göra surdegsbröd.

Minimalt med arbete......det gillas :)

Det blir ca 1 liter surdeg

Dag 1 (idag)

2 dl ljummet vatten

2½ dl vetemjöl

1 msk flytande honung

Blanda mjöl och vatten till en jämn smet.

Blanda i honung och täck över skålen eller burken med plastfolie.

Fortsättning på onsdag, dag 3

Min man gjorde en supersmarrig skinksås till pastan idag.

2 msk flytande margarin

3 msk vetemjöl

4½-5 dl mjölk

1 krm salt 

1 krm vitpeppar

 ca 140 g rökt skinka

Blanda margarin och mjöl i en kastrull.

Vispa i mjölken och sjud blandningen en stund.

Tillsätt salt, vitpeppar och strimmlad brynd skinka.

Sjud tills såsen är lagom tjock.

Häll såsen över pastan.

Ät och njut..........

Funderade igår på om jag inte skulle testa att göra egen pasta, så idag blev det en promenad till affären och inhandla rätt mjöl.

Jag kollade i Leila´s "One more slice" där det fanns pastadegsrecept.

5 dl durumvetemjöl

4 ägg

Verkade ju ruskigt enkelt.........

Jag bestämde mig för att testa på gammalt hederligt sätt att först hälla mjölet på bänken och göra ett hål i mitten....

   sedan skulle man knäcka äggen i gropen......

   därefter skulle man vispa äggen med en gaffel och sedan vispa in mjölet lite i taget.......

   det skulle sedan knådas ihop i 10 minuter till en slät deg........just det.....efter 10-15 min såg det ut så här...... 

   fin slät deg???? NÄ!!! Det går säkert göra den fin om man kör den i maskin.

Jag bestämde mig då för att prova recepten som stod på baksidan av påsen istället....och vet ni vad?!  Det skulle köras i maskin...YEY :))

2 ägg

2 msk olja

2 msk vatten

2 krm salt

2 dl durumvetemjöl

2 dl vetemjöl

Blanda samman olja, ägg och vatten i en bunke.

   Tillsätt saltet och det mesta mjölet.......

   Kör till en smidig deg. Fortsätt knåda i maskin i 5 min. eller 10 min på mjölat bakbord för hand.

   Täck över degen och låt den vila minst 30 min.

Kavla sedan den så tunn du vill ha den. Jag kavlade min 1 mm tjock ungefär. Den blir väldigt slitstark så den går inte sönder även om man kavlar den supertunn.

Se till att hela tiden ha mjöl på bakbordet och kaveln så blir det mycket enklare att arbeta med degen.

   Mjöla degen väl och skär den i valfri form.

Jag rullade min och skar den i strimlor till tagliatelle.

   Sedan redade jag ut strimlorna.  De ska mjölas lite lätt.

Pastan ska sedan läggas på en bakhandduk och torka till en liten stund.

Sedan är det bara att koka dem 3-4 min al dente eller några minuter till om man vill ha dem mjuka.

Ikväll var jag sugen på något med choklad så det blev en kladdkaka.

Jag kan inte minnas när jag gjorde kladdkaka sist så det var verkligen på tiden.

1½ dl mjöl

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 ägg

100 g margarin

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt smält margarin.

Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och tillsätt detta i äggsmeten.

Smörj och bröa en springform (jag använder en med 24 cm diameter).

Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 20-25 min.

Jag lät min form stå inne i 25 min (i varmluft) och det blev lite för länge.....den var inte riktigt kladdig.

Hittade ett recept på mazariner idag.

Tyvärr blev de inte riktigt som mazariner (som jag var såååå sugen på).

De blev väldigt goda ändå, ute i kanterna blev de lite sega (nästan kola-aktiga).

Glasyren ovanpå blandade jag med lite lemoncurd. 

15 st blir det iallafall.

2 ägg

3 dl socker

75 g smält margarin

2½ dl vetemjöl

1-2 dr bittermandelsolja

Blanda ägg, socker och smält margarin.

Tillsätt mjöl och bittermandelsolja.

Häll upp smeten i 15 st mazarinformar och grädda i 200 grader i 10-15 min.

Låt svalna.

Blanda florsocker och vatten till lagom konsistens och häll på .

Jag blandade i ett par tsk lemoncurd också och det blev riktigt friskt.