Idag gjorde jag dessa supergoda muffins.

Slängde på lite crumble så blev de lite knaprigare.

12 st normalstora

Muffinssmet:

100 g margarin

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

ca 4 dl blåbär

Smält margarinet och blanda i mjölken.

Vispa ägg och socker luftigt.

Tillsätt mjölkblandningen.

Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll det i smeten.

Häll en sked smet i botten på varje muffinsform.

Lägg i blåbär efter eget tycke och därefter mer smet till det täcker 2/3 av formen.

Crumble:

2 dl havregryn

1 dl socker

1 dl vetemjöl

75 g kylskåpskallt margarin.

Tärna margarinet och nyp ihop det med övriga ingredienser.

Häll över lagom mängd på muffinsen (det gick inte åt allt hos mig).

Lägg ett par blåbär på toppen som garnering.

Grädda sedan i mitten av ugnen i 200 ° varmluft i ca 20-25 min.

Glömde ju lägga till efterrätten på rätt ställe.

Efterrätten i lördags blev ju en klassiker, en enkel sådan.

Konserverade päronhalvor läggs i en ugnsfast form.

Knäck en after eight per päronhalva och ställ in formen i 150° i ca 20 min.

Servera med en god glass 

Jag kollade igenom frysen och såg att jag hade huuuur mycket blåbär som helst där så jag passade på att göra en blåbärskaka på detta receptet.

Jag bytte ut rabarberna mot ca 5 dl frysta blåbär.

Mums....

I söndags gjorde jag semlor.

Fabian hade frågat efter semlor förra veckan så jag tänkte överraska honom när han kom hem i söndags.

Han hade varit på övernattning hos mormor.

10 -12 st

Vetedeg:

75 g margarin

3 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

1 ägg

1/2 tsk hjortronsalt

ca 9 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll i mjölen. 

Värm blandningen till 37 °.

Smjula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av degvätskan.

Tillsätt resten av degvätskan, saltet, sockret och ägget.

Blanda hjortronsaltet med en del av mjölet och tillsätt det.

Arbeta in så mycket av mjölet att degen släpper kanterna på bunken.

Jäs i bunken under duk i ca 20-30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 10-12 st bitar. 

Forma till släta bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Jäs under duk i ca 20 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250° i ca 5-10 min.

Låt dem kallna på galler under duk.

Fyllning:

100 g sötmandel

1 dl socker

1 dl mjölk eller grädde

inkråm ( smulorna från urgröpningarna i bullarna)

Skålla, skala och mal mandeln.

Blanda mandeln, sockret, mjölken och inkråmet.

Det ska bli en ganska lös fyllning.

Lägg fyllningen i groparna och fyll med vispad grädde.

Lägg på locket och pudra över lite florsocker

I lördags gjorde jag dessa undrbara pannkakor till familjen.

Några naturella, några med blåbär och några med choklad.

8 st

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

1/2 tsk salt

2 msk smör

2 1/2 dl mjölk

1 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Smält smöret och vispa i mjölk och ägg.

Tillsätt mjölkblandningen i de torra ingredienserna och vispa till en tjock och slät smet.

Klicka ut i lagom klickar i en varm stekpanna och stek på medeltemp.

I några blandade jag i blåbär och i några andra lite chokladknappar. Mmmm...

Dessa serverades med en kula glass till mina barns förtjusning :)

Jag hade några äggvitor över efter jag gjorde vanilkräm, vad passar bättre än att svänga ihop lite maränger?!

4 äggvitor

2 dl socker

ett par droppar ättikssprit

Vispa äggvitorna med ättiksspriten till "hårt" skum.

Tillsätt sockret och vänd ner det.

Tillsätt ca 1/2 dl vaniljkräm och vänd ner det försiktigt.

Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper i valfri storlek.

Grädda i 150 grader i ca 1 timme. De ska lossna lätt från pappret.

Ätes med fördel till glass :)  

Jag var lite skeptisk till dena men var ju tvungen att prova eftersom att jag älskar björnbär.

Men vaniljglass till blev den helt ljuvlig.

Smuldeg:

1 1/2 dl råsocker

1/2 dl kakao

4 dl vetemjöl

200 g kallt smör

Fyllning:

75 g mörk choklad 70%

500 g björnbär, färska el. frysta

1 dl strösocker

2 msk maizena (majsstärkelse)

Mixa alla ingredienser till smuldegen till lagom "smulighet".

Hacka chokladen och blanda den med björnbären, sockret och maizenan och lägg i en lagom pajform.

Strö över smuldegen.

Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 25 min.

Hittade receptet på glykosburken och attans vad goda kolorna blev.

100 g smör

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

3dl strösocker

1 dl sirap

1 krm salt

2 msk flytande glykos

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp ock låt den koka 10-15 min till smeten blir tjockbubblig och håller för kulprov.

Häll upp smeten i en smörpappersbeklädd långpanna eller lagom form.

Låt kallna i kylen.

Skär i lagom bitar och packa in i smörpapper.